投稿者: Monaka

北海道産の天然のふきのとうと、麹の甘さが引き立つオーガニックの味噌を合わせてふき味噌を作りました。

ふきのとうの苦みを生かすため、砂糖は一切入れず味噌の甘みだけで仕上げています。

今の季節ですと、焼いた鰆や筍にこのふき味噌がよく合います。パスタやお味噌汁に入れたり、オリーブオイルやマヨネーズを足してでディップやトーストに塗っても美味しいです。

本日発売です。

乾燥させた小田原産の無農薬八朔。アッサムティー、オーガニックスパイス、豆乳と煮込んでスパイシーで濃厚なチャイを作ります。ホットでもアイスにしても美味しいです。

広島県産無農薬ブラッドオレンジのマーマレードが出来上がりました。濃厚でコクがあり、まろやかな甘みと爽やかなオレンジの香りと酸味があります。ジューシーでとろりとしたマーマレードに仕上がりました。

無農薬のブラッドオレンジは生産量が少なく入荷数に限りがあるため数量限定販売になります。

国産のブラッドオレンジの季節です。赤みは薄いですが味は濃厚で甘みたっぷりでジューシー、皮もとてもいい香り。

広島県で特別栽培（化学合成肥料と農薬は不使用）ブラッドオレンジ。無農薬、オーガニックに近いブラッドオレンジは本当に貴重で、数量限定になりますがマーマレードにしてお届けしたいと思います。

４月上旬販売予定です。

小田原産の無農薬八朔。無農薬の果物は貴重ですし安心して皮ごと使えるので本当に有難いです。マーマレードにしようと思ったのですが、ちょっと違う使い方がしてみたくてドライ八朔なんていいかなと思い、皮ごとスライスして乾燥中です。

紅茶やフォンダンウォーターに入れたら見た目も可愛くてきっと美味しいと思うのですがどうでしょう。勿体無いかもしれませんが、ドライフラワーと一緒にお店に飾ってもいいかもしれないですね。色々な使い方ができそうで楽しみです。

春分の日だというのに今日の湘南は雪ですが、近所のソメイヨシノは咲き始めていて春はもうすぐそこまで来ていますね。春の先駆けの食材と言えば、菜花、明日葉、わかめ、筍など色々ありますが、やはり春を一番に告げてくれるのが蕗の薹ではないでしょうか。

シャキっとした歯応え、独特な芳香と苦味が特徴の蕗の薹を使って蕗味噌を作ります。もちろん無添加です。基本的に蕗の薹と味噌、加えても少量の砂糖やみりんで作るものですから無添加と言うのは当たり前の様な気がしますが、売っているものを見ると酵母エキス（添加物の扱いではありません）や砂糖が多かったり、鰹節エキスが入っている事があります。

Relishの蕗味噌はもっとシンプルで蕗の薹の香りと苦味をしっかり味わっていただけると思います。

辻堂のムギナミベーカリーさんに作っていただいたハワイコナ入りの贅沢なビスコッティができあがりました。
ザックザクとした歯ごたえとハワイコナの香り、ほろ苦さが美味しいビスコッティ。もちろんJohn Dee Coffee Roastersのコーヒーとの相性は抜群です。
シンプルな原材料で優しい甘さなのでペロリと食べてしまいます。

辻堂　ムギナミベーカリー

青森県で有機栽培されているジョナゴールドとふじ、それぞれの特徴を生かした２種類のジャムを販売しています。

化学合成された農薬と肥料は使っていないので、ジョナゴールドの真っ赤な皮を一緒に煮込んで綺麗なピンク色に仕上げました。甘味と酸味のバランスが取れた、柔らかく口当たりの良いジャムです。ライ麦パンや全粒粉パンなど、香ばしいパンによく合います。

ふじは、りんごの爽やかな甘酸っぱい香りの中にほんのりシナモンを効かせました。ジョナゴールドよりも食感がしっかり残っていてアップルパイのりんごみたいです。トーストやクラッカー、ヨーグルトとの相性も良いです。