ハラペーニョのピクルス

国産(主に京都産や千葉産で収穫時期によって産地が異なります。)無農薬栽培の青唐辛子、ハラペーニョを使ったピクルスが出来上がりました。

ハラペーニョはメキシコ原産の唐辛子で、タバスコなどによく使われています。国産で無農薬のハラペーニョはとても珍しく、激辛ではないですがインパクトのある辛味、スッと消えていく後味がクセになり、ついつい止まらなくなってしまう病みつきの辛さです。

濃いめの甘酢でしっかりと味付けし、厚めの輪切りで食べ応えがあるので、サンドイッチやトースト、カレーやピザの付け合わせなど何にでも合わせやすくなっています。

残った甘酢も調味料として使えるように作っていますので、麺類や炒め物にも使えますし、醤油とごま油を足してドレッシングやタレのように使うことも出来ます。

南高梅の梅干し 

今年漬けた南高梅の梅干しの出来が非常に良く、土用干しを終えてから2ヶ月ほど経って果汁がとろっと滲み出てくるようになり、味が馴染んで美味しくなってきています。こんなに美味しい梅干しが出来たのはもちろん、私の漬け方や干し方ではなく、梅そのものの素材が良いからです。

Relishの梅干しは昨年から奈良県吉野で栽培された低農薬南高梅を使用しています。低農薬と一言で言っても、こちらの農家さんは限りなく少量で済むように栽培しているそうです。

今まで無農薬の梅、有機栽培(無農薬ではないものもある)の梅など色々漬けてきました。農薬に関してだけ言えば無農薬であるのが一番安心なのですが、お店で出すには傷や味のばらつきなどがあると使い辛く、梅シロップや梅酒などは良いのですがやはり梅干しとなると梅肉の食感や瑞々しさを重視し、かつ出来るだけ農薬を使用していないこの南高梅に落ち着きました。

夏の疲れが出やすい時期なので暖かいお茶に入れたり、おかゆと一緒にこの梅干しを口に含むととても元気が出てきます。

2枚目はつぶれ梅なのですが、こちらの方が梅肉の柔らかさが伝わってきて食欲をそそります。

季節のコンフィチュール 

8月になりました。

今夏のコンフィチュールは、和歌山の完熟南高梅(減農薬、有機肥料)、長野の減農薬あんず、山形の佐藤錦と紅秀峰の丸ごとさくらんぼの3種類になります。全て無添加のフレッシュ感たっぷりのコンフィチュールです。

そこに今月は無農薬栽培のブルーベリーコンフィチュールが加わります。旬の果実の爽やかなコンフィチュールをお楽しみ下さい。


大粒南高梅のとろける梅干し〜湘南 Relish〜

奈良県吉野で有機肥料、減農薬栽培された大粒の南高梅を沖縄の海塩(20%)だけで漬けた昔ながらのしょっぱ酸っぱい無添加の梅干しです。

大粒でふっくらと柔らかく、とろけるほどジューシーなので梅の香りと梅肉がしっかり味わえます。
4Lサイズで一粒25g〜30gあり食べ応え抜群です。

おにぎり、お茶漬け、お弁当、焼酎割りなどに。

ご飯を炊くときに一粒入れて炊き込みご飯にしたり、煮物やうどん、そう麺などのスープに梅肉を入れると、とてもさっぱりして美味しいです。

生山椒のジェノベーゼペースト〜湘南 Relish〜

和歌山県産のぶどう山椒を使ったジェノベーゼペーストが新発売。

塩漬けしたぶどう山椒にエクストラバージンオリーブオイルと松の実、にんにくと一緒にペーストにしました。

パスタやパンに付けたり、カルパッチョやカプレーゼ、茹でたジャガイモに和えても美味しく、どんな料理にも合わせやすいので食べ方、使い方が幅広い調味料です。
紫蘇や葱との相性がよく、和食に合うので豆腐や納豆、お蕎麦につけても美味しいです。

痺れが病みつきになる調味料です、ぜひお試しください。

100g 950円(税込)で販売中です。

Natural Foods Relishは、茅ヶ崎にあるオーガニック食材を取り入れた無添加ジャムやペーストを製造販売しています。

天然ふきのとう味噌 無添加〜湘南 Relish〜

新潟県産の天然ふきのとうを使った蕗味噌が登場です。

Relishの蕗味噌は砂糖を使わないので、ふきのとうの香りや苦味がシンプルに味わうことができる蕗味噌に仕上がっています。

ごはんはもちろん、お酒のつまみにもぴったりな辛口で大人の味です。

味噌はこだわりの麹味噌を使用しています。

冬季限定 コンフィチュール・ノエル〜湘南 Relish〜

冬季限定コンフィチュール販売中です。20種類以上の食材をぎっしり詰め込んだ贅沢な大人の無添加コンフィチュールです。

山形県産の減農薬ラフランスをはじめ、4種類のナッツ、国産オレンジ、かりん、ルバーブなど様々な果実、ラム酒やオレンジブランデー、数種類のオーガニックスパイスをふんだんに使っています。
絶妙な甘酸っぱさと、色々な食感と風味が複雑に絡み合う不思議なコンフィチュールです。

フランスではこの時期にフォアグラやテリーヌなどに添えて食べるそうです。
他にもチーズやパン、アイスクリームに添えて食べても美味しいですし、赤ワインとの相性も抜群です。
ただいま期間限定のクリスマス&ニューイヤーパッケージです。

無農薬、無燻蒸の干し柿〜湘南Relish〜

すっかり秋の陽気になってきました。

秋の果物といえば、林檎や洋ナシ、かりんなど色々ありますが、特に私の中で秋になったんだなぁとしみじみ感じる食材のひとつは柿です。

こちらは長野県産の無農薬平たねなし柿で作った干し柿です。

昔ながらの手作りですので二酸化硫黄も使用していません。

そのため色は綺麗なオレンジ色とはいきませんが、自然な甘さとムチっとした食感で、食べるとほっとするような滋味深く素朴な味がとっても美味しいです。

数量限定で販売しています。

オーガニックソルトプレゼント〜湘南Relish〜

10月のLINEクーポンは、Relishの商品を1000円以上ご購入でオリジナルのオーガニックソルトを1個プレゼント。

オーガニックコリアンダーやクミンなど7種類のスパイスがブレンドされたスパイスソルトと、無農薬ローズマリーやピンクペッパーなどをブレンドしたハーブソルトの2種類のどちらかをプレゼント。

どちらも香りが良くいろんなお料理に合う使い勝手の良いソルトです。

※ソルトの種類はお選びいただけない場合がございます。

ゴールデンピーチのコンフィチュール〜湘南Relish〜

新商品のお知らせです。

山梨県産の減農薬ゴールデンピーチ(黄金桃)を使った無添加のコンフィチュールが新発売しました。

ゴールデンピーチとは、オレンジ色をした果肉でマンゴーのような香りと、しっとりと滑らかな食感で、上品な甘さと適度な酸味があり白桃とは違った魅力の桃です。

スパイシーで果実味があるオーガニック白ワインと、マダガスカル産の天然バニラビーンズと煮込み、フルーティーでトロピカルなコンフィチュールが出来上がりました。

ヨーグルト、グラノーラ、バニラアイスにゴールデンピーチのコンフィチュールをかけて食べると簡単で美味しい立派なデザートになります。