投稿者: Monaka

青森県で有機栽培されているジョナゴールドとふじが入荷したので、それぞれの特徴を生かした２種類のジャムを販売します。

化学合成された農薬と肥料は使っていないので、ジョナゴールドの鮮やかな赤い皮を一緒に煮詰めて綺麗なピンク色に仕上げました。甘味と酸味のバランスが取れた、柔らかく口当たりの良いジャムです。

ふじは、りんごの爽やかな甘酸っぱい香りの中にほんのりシナモンを効かせました。ジョナゴールドよりも食感がしっかり残っていてアップルパイのりんごみたいです。

３月１４日発売予定です。

無添加の海鮮XO醬完成しました。北海道産の良質なホタテの干し貝柱や瀬戸内海の干し海老、広島県産牡蠣のエキスなどが凝縮された贅沢な海鮮ペーストです。

有機玉ねぎや有機本みりん、波照間黒糖で甘みを付け、京都の大徳寺納豆でコクを出しました。

春巻きやシュウマイ、お豆腐にちょっとつけて食べたり、野菜やきのこ、海老などの炒め物に少し加えていただくと風味豊かに仕上がります。

北海道産の良質なホタテや瀬戸内海の干し海老をメインにした海鮮XOペーストの販売を予定しています。ホタテ、海老、いか、牡蠣など海鮮の旨みと有機栽培の玉ねぎの甘みが凝縮された贅沢なXO醬です。

無添加のXO醬がなかなか売っていないので自分で作ろうと思ったのがきっかけで作り始めたのですが、ちょっとした材料の違いがダイレクトに伝わってくる調味料なので完成までに時間がかかってしまいましたが、ようやく完成間近です。

このXOペーストで野菜やきのこを炒めたり、お豆腐を炒めて麻婆豆腐のように、茹でたての麺に混ぜて食べたりとこれだけで味が決まります！

濃厚で上品な香りの金胡麻と、舌にピリッと刺激がある青花椒など数種類のスパイスが香るピリ辛ペーストです。

煎りたての香ばしい金胡麻とオリジナルブレンドしたスパイスの香りがたまりません。

蒸し野菜、白身魚、お豆腐、麺類、お鍋など大活躍間違いなしです。

本日から店頭に並んでいます。

無添加の胡麻ペースト作りをしています。数種類のスパイスと金胡麻を炒って香りを出し、胡麻を練って更に香りを引き出していきます。

金胡麻の濃厚なのに上品な香ばしさと、刺激的で複雑な香りのスパイスが融合して華やかな胡麻ペースト。蒸した白身魚や野菜につけて食べたり、お鍋にも大活躍間違いなしです。

来週販売予定です。

無農薬の月桂樹（ベイリーブス、ローリエ）の葉を採りに行って来ました。国産の無農薬やオーガニックのスパイスやハーブはなかなか手に入らないので有難いです。そしてとても葉が綺麗でほとんど傷がない上質な月桂樹でした。

月桂樹といえば、トマト料理やカレーなど煮込み料理に入れたり、ピクルスやチャイに入れたりと比較的使い勝手が良く日本でも身近なスパイスですよね。

保存用に乾燥中なのですが、昨日ポトフに数枚入れてみたら鮮明な香りが広がりとても幸せな気分になりました。

野菜売り場に行くと、ちらほらと新玉ねぎを見かけるようになって来ました。この時期の瑞々しくて甘い新玉ねぎ、美味しいですよね。

早速、オーガニックまたは無農薬の新玉ねぎを使用した商品作りに取り組んでいます。新玉ねぎの自然な甘さを生かした無添加のペーストやピクルスの販売を予定しています。