赤味噌で作ったふきのとう味噌が出来上がりました。
天然のふきのとう(北海道産)と、香ばしく炒ったくるみを合わせたふき味噌。
無農薬大豆を使用したコクがある赤味噌と波照間島のほろ苦い黒糖を使い、やや辛口で濃厚な味わいです。
この味噌にみりんやごま油を混ぜて、ナスや豆腐田楽、厚揚げや油揚げに塗って食べると美味しいです。焼きおにぎりにも最高に合います。
¥680円で販売しております。
湘南茅ヶ崎の自然食品店〜オーガニック&無添加シーズニング〜
赤味噌で作ったふきのとう味噌が出来上がりました。
天然のふきのとう(北海道産)と、香ばしく炒ったくるみを合わせたふき味噌。
無農薬大豆を使用したコクがある赤味噌と波照間島のほろ苦い黒糖を使い、やや辛口で濃厚な味わいです。
この味噌にみりんやごま油を混ぜて、ナスや豆腐田楽、厚揚げや油揚げに塗って食べると美味しいです。焼きおにぎりにも最高に合います。
¥680円で販売しております。
北海道産の天然のふきのとうと、麹の甘さが引き立つオーガニックの味噌を合わせてふき味噌を作りました。
ふきのとうの苦みを生かすため、砂糖は一切入れず味噌の甘みだけで仕上げています。
今の季節ですと、焼いた鰆や筍にこのふき味噌がよく合います。パスタやお味噌汁に入れたり、オリーブオイルやマヨネーズを足してでディップやトーストに塗っても美味しいです。
本日発売です。
旬の食材とRelishの赤唐辛子ペーストを使ってペペロンチーノを作りました。
筍と桜海老とアスパラ、春の食材満載のパスタに辛すぎないコクがあるチリペーストがよく合います。
春野菜のペペロンチーノ 2〜3人分
赤唐辛子ペーストに含まれている味噌が隠し味になって、和の食材とうまく融合したコクのある美味しいペペロンチーノが出来上がります。辛さや塩気はお好みで調節してくださいね。
乾燥させた小田原産の無農薬八朔。アッサムティー、オーガニックスパイス、豆乳と煮込んでスパイシーで濃厚なチャイを作ります。ホットでもアイスにしても美味しいです。
広島県産無農薬ブラッドオレンジのマーマレードが出来上がりました。濃厚でコクがあり、まろやかな甘みと爽やかなオレンジの香りと酸味があります。ジューシーでとろりとしたマーマレードに仕上がりました。
無農薬のブラッドオレンジは生産量が少なく入荷数に限りがあるため数量限定販売になります。
国産のブラッドオレンジの季節です。赤みは薄いですが味は濃厚で甘みたっぷりでジューシー、皮もとてもいい香り。
広島県で特別栽培(化学合成肥料と農薬は不使用)ブラッドオレンジ。無農薬、オーガニックに近いブラッドオレンジは本当に貴重で、数量限定になりますがマーマレードにしてお届けしたいと思います。
4月上旬販売予定です。
小田原産の無農薬八朔。無農薬の果物は貴重ですし安心して皮ごと使えるので本当に有難いです。マーマレードにしようと思ったのですが、ちょっと違う使い方がしてみたくてドライ八朔なんていいかなと思い、皮ごとスライスして乾燥中です。
紅茶やフォンダンウォーターに入れたら見た目も可愛くてきっと美味しいと思うのですがどうでしょう。勿体無いかもしれませんが、ドライフラワーと一緒にお店に飾ってもいいかもしれないですね。色々な使い方ができそうで楽しみです。
春分の日だというのに今日の湘南は雪ですが、近所のソメイヨシノは咲き始めていて春はもうすぐそこまで来ていますね。春の先駆けの食材と言えば、菜花、明日葉、わかめ、筍など色々ありますが、やはり春を一番に告げてくれるのが蕗の薹ではないでしょうか。
シャキっとした歯応え、独特な芳香と苦味が特徴の蕗の薹を使って蕗味噌を作ります。もちろん無添加です。基本的に蕗の薹と味噌、加えても少量の砂糖やみりんで作るものですから無添加と言うのは当たり前の様な気がしますが、売っているものを見ると酵母エキス(添加物の扱いではありません)や砂糖が多かったり、鰹節エキスが入っている事があります。
Relishの蕗味噌はもっとシンプルで蕗の薹の香りと苦味をしっかり味わっていただけると思います。
辻堂のムギナミベーカリーさんに作っていただいたハワイコナ入りの贅沢なビスコッティができあがりました。
ザックザクとした歯ごたえとハワイコナの香り、ほろ苦さが美味しいビスコッティ。もちろんJohn Dee Coffee Roastersのコーヒーとの相性は抜群です。
シンプルな原材料で優しい甘さなのでペロリと食べてしまいます。
辻堂の湘南陶舎でマグカップを作陶しています。
手捻りで作っているのでたくさん作れませんが、一つ一つ丁寧に作っています。
John Dee Coffee Roastersのコーヒーが一層美味しくなりそうです。
今後少しづつ店舗に置く予定です。
John Dee Coffee Roasters & Natural Foods Relish