無農薬のフレッシュ月桂樹〜湘南茅ヶ崎 Relish〜

 

無農薬の月桂樹(ベイリーブス、ローリエ)の葉を採りに行って来ました。国産の無農薬やオーガニックのスパイスやハーブはなかなか手に入らないので有難いです。そしてとても葉が綺麗でほとんど傷がない上質な月桂樹でした。

月桂樹といえば、トマト料理やカレーなど煮込み料理に入れたり、ピクルスやチャイに入れたりと比較的使い勝手が良く日本でも身近なスパイスですよね。

保存用に乾燥中なのですが、昨日ポトフに数枚入れてみたら鮮明な香りが広がりとても幸せな気分になりました。

 

新玉ねぎを使ってオーガニック調味料〜湘南茅ヶ崎 Relish〜

野菜売り場に行くと、ちらほらと新玉ねぎを見かけるようになって来ました。この時期の瑞々しくて甘い新玉ねぎ、美味しいですよね。

早速、オーガニックまたは無農薬の新玉ねぎを使用した商品作りに取り組んでいます。新玉ねぎの自然な甘さを生かした無添加のペーストやピクルスの販売を予定しています。