カテゴリー: 食材

無添加の胡麻ペースト作りをしています。数種類のスパイスと金胡麻を炒って香りを出し、胡麻を練って更に香りを引き出していきます。

金胡麻の濃厚なのに上品な香ばしさと、刺激的で複雑な香りのスパイスが融合して華やかな胡麻ペースト。蒸した白身魚や野菜につけて食べたり、お鍋にも大活躍間違いなしです。

来週販売予定です。

 

無農薬の月桂樹（ベイリーブス、ローリエ）の葉を採りに行って来ました。国産の無農薬やオーガニックのスパイスやハーブはなかなか手に入らないので有難いです。そしてとても葉が綺麗でほとんど傷がない上質な月桂樹でした。

月桂樹といえば、トマト料理やカレーなど煮込み料理に入れたり、ピクルスやチャイに入れたりと比較的使い勝手が良く日本でも身近なスパイスですよね。

保存用に乾燥中なのですが、昨日ポトフに数枚入れてみたら鮮明な香りが広がりとても幸せな気分になりました。

 

野菜売り場に行くと、ちらほらと新玉ねぎを見かけるようになって来ました。この時期の瑞々しくて甘い新玉ねぎ、美味しいですよね。

早速、オーガニックまたは無農薬の新玉ねぎを使用した商品作りに取り組んでいます。新玉ねぎの自然な甘さを生かした無添加のペーストやピクルスの販売を予定しています。