お酒のおつまみにもご飯のおともにもぴったりな、筍のピリ辛メンマ風。
筍の根元の部分をRelishの赤唐辛子ペーストと海鮮XOペーストで炒めて、メンマ風にしました。
ほどよい辛さとXOの旨味が染み込んでいてご飯が進みます。お酒のおつまみや、ラーメンのトッピングにも。
〜レシピ〜
- ゆで筍 短冊切り ３００g
- 菜種油 大さじ３ ※油多めが美味しいです。
- 醤油 大さじ２
- お酒 大さじ１
- お酢 大さじ１
- 赤唐辛子ペースト 小さじ１〜 ※辛さはお好みで
- 海鮮XOペースト 小さじ１
- フライパンか小鍋に菜種油、チリ、XOを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら筍を入れて中火で炒める。
- 醤油、お酒、お酢を入れて汁気がなくなるまで中火で炒めたら出来上がりです。
簡単なのに美味しくてやみつきになってしまう一品です。孟宗竹の根元の固いところで作りましたが、破竹で作るのも美味しいです。ぜひお試しください。